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Na aquicultura, os peixes são afetados por uma série de agentes estressantes, como captura, confinamento e transporte. Para estabelecer práticas de manejo adequadas, a quantificação do estresse imposto aos peixes durante o processo de criação é fundamental. O estresse é determinado como uma cascata fisiológica de eventos que ajudam o organismo a reagir e, com expectativa, recuperar ou lidar com agentes estressores. Os indicadores mais utilizados na avaliação do estresse são o cortisol plasmático (resposta primária) e a glicose (resposta secundária). Testamos a eficácia de um produto comercial (Glucan-MOS®) derivado de levedura Saccharomyces cerevisiae, contendo dois produtos combinados, β-1,3-1,6 glucanos e mananos no estresse de juvenis de pacu (Piaractus mesopotamicus) após um manuseio estressante e inoculação bacteriana com Aeromonas hydrophila. Para isso, avaliamos os níveis séricos de cortisol e glicemia de peixes alimentados durante 30 dias com dietas contendo níveis crescentes de Glucan-MOS® ( 0,0, 0,1, 0,2, 0,4 e 0,8%). Foram utilizados 390 juvenis de pacu com peso médio de 63,88±3,72g, distribuídos aleatoriamente em 30 unidades experimentais com volume útil de 80L, em sistema de fluxo contínuo de água, temperatura controlada por termostato (resistências 100 W/aquário) e aeração contínua. As rações foram formuladas para serem isoproteicas e isoenergéticas com 26% de proteína bruta e 3.200 (kcal/kg) de energia digestível. Conforme observado neste estudo, as concentrações plasmáticas de glicose e cortisol indicam a condição de estresse desencadeada pela perseguição e exposição ao ar seguida de desafio bacteriano. Curiosamente, o Glucan-MOS® reduziu os níveis de glicose (0,4 e 0,8%) e cortisol (0,8%) antes do tratamento estressante e impediu a elevação do cortisol plasmático após o estresse e após 3 e 6 horas de inoculação bacteriana. Em conclusão, os resultados deste trabalho reforçam os benefícios da adoção de estratégias de alimentação, incluindo Glucan-MOS® como suplemento dietético em períodos anteriores ao manejo intensivo. O período de 30 dias foi suficiente para minimizar a resposta ao estresse.