Introdução: Doenças transmitidas pelo alimento (DTAs) podem ser causadas pela má higienização de utensílios, manipuladores e matéria prima, além de falhas em seu transporte e armazenamento. A Salmonella sp. é uma das principais causadoras de infecções alimentares através de alimentos preparados com ovos e carne de frango, bem como em produtos de confeitaria. Os sintomas mais frequentes da doença são diarreia, vômito, febre tifoide e dor abdominal. Objetivos: O estudo tem como objetivo certificar microbiologicamente a ausência de Salmonella sp. em amostras de bolo de pote caseiro comercializados no campus da Universidade Federal da Grande Dourados. Métodos: Foram coletadas três amostras de bolo no pote (A, B e C) em três diferentes pontos de venda na universidade, que não possuem licença ou cadastramento para comércio. Para análise da ausência de Salmonella sp., foram realizadas pesagens de 25 g de cada amostra de bolo e diluídas em 225 mL de água Peptonada Tamponada separadamente e incubadas por 24 horas em estufa, a 35-37ºC. Foi utilizado Caldo Rappaport- Vassilliadis e meio Hektoen Enteric Agar para a confirmação de Salmonella sp. As colônias obtidas foram inoculadas em Ágar Citrato (AC), Ágar Tríplice Açúcar Ferro (TSI) e Ágar Lisina Ferro (LIA) e incubadas em estufa a 35-37º C/ 24 horas para confirmação preliminar do resultado. Os procedimentos foram realizados em triplicata e de acordo com as especificações propostas pela APHA e ANVISA. Resultados: Amostras A, B e C apresentaram modificações de coloração para tons de laranja, rosa, verde e preto (escurecimento do meio com produção de H₂S) no meio Hektoen Enteric Agar. As colônias inoculadas em AC, TSI e LIA apresentaram bom desenvolvimento e confirmação positiva para Salmonella sp. As amostras tiveram resultado positivo para Salmonella enterica, identificada através da produção de H₂S, utilização de Citrato e descarboxilação da Lisina, sendo necessários testes bioquímicos para diferenciação detalhada para outras subespécies. Conclusão: Por meio das análises, foi possível constatar possíveis falhas de higiene e manipulação durante a produção de Bolo no pote em todos os locais onde amostras foram coletadas, com a presença de Salmonella sp., sendo o preconizado pela RDC 12 sua ausência em 25g. Faz-se necessário, portanto, um maior controle microbiológico na produção e transporte do produto.