Tamanho da fonte: 

A cisticercose bovina é a zoonose parasitária mais recorrente em Matadouros-Frigoríficos, sendo a causa preponderante para importantes perdas econômicas decorrentes da condenação de vísceras e carcaças durante o abate. O objetivo deste trabalho foi determinar a ocorrência de cisticercose e o destino de carcaças, órgãos e vísceras dos bovinos que, na inspeção post-mortem, apresentaram lesões patognomônicas em um Matadouro-Frigorífico, sob inspeção oficial, no Estado de São Paulo no período de janeiro de 2001 a junho de 2002. Todos os dados foram obtidos dos arquivos do Serviço de Inspeção Oficial do estabelecimento. Foram diagnosticados a partir desses dados, que no ano de 2001 a prevalência de cisticercose foi de 4,1%; sendo que o percentual de carcaças com cisticercose liberadas para consumo in natura foi de 2,54%; para o congelamento, de 1,56% e, aquelas destinadas à esterilização, 0,005%. De janeiro a junho de 2002, a prevalência média de cisticercose foi de 3,54%; já em relação ao percentual de carcaças com cisticercose liberadas para consumo in natura foi 2,09%, congeladas 1,43%; esterilizadas pelo calor 0,01% e condenadas 0,02%. Dessa forma as altas taxas de cisticercose bovina encontradas, podem estar relacionadas com a proximidade dos animais aos grandes centros urbanos, o que ressalta a importância da inspeção sanitária como medida de controle de várias doenças transmitidas pelo alimento, entre elas a cadeia do complexo teníase/cisticercose.