Este artigo tem como objetivo apresentar de que forma a abordagem ergológica pode contribuir para a compreensão e a prática da Segurança e Saúde no Trabalho, área de significativa importância para a Engenharia de Produção. Como metodologia, este estudo configura-se de natureza teórico-conceitual, apresentando em seu levantamento bibliográfico os principais conceitos da ergologia. O artigo analisa, principalmente, a complexidade do trabalho humano, a defasagem entre trabalho prescrito e trabalho real, e a importância da participação dos trabalhadores para construir estratégias de prevenção de riscos e acidentes mais adequadas. Conclui-se que os saberes científicos, quando associados aos saberes construídos pela prática da atividade laboral, podem promover constantes melhorias nos processos de trabalho, produzindo, assim, normas relativas à segurança e saúde do trabalho mais efetivas e participativas.