O estudo apresenta como objetivo aplicar o Método de Análise e Melhoria de Processos (MAMP) no processo de fabricação de bolos em uma confeitaria artesanal. Sendo assim, o intuito da utilização do modelo de análise é identificar os problemas existentes, apontar suas causas, propor alternativas de soluções e aprimorar os processos que já estão sendo feitos, assim como um plano de ação, visando alcançar um mercado cada vez mais amplo e com maior visibilidade, aumentando o potencial competitivo, sempre mantendo a qualidade do produto e confiabilidade na hora da entrega.