Este artigo apresenta um estudo de controle e otimização dos processos produtivos, baseado na implementação de ferramentas da Gestão da Qualidade em uma marmoraria localizada na mesorregião do Triângulo Mineiro e Alto Paranaíba. Para tanto, foi empregada uma abordagem qualitativa, apoiada na análise de dados associados diretamente com a cadeia produtiva, os quais foram levantados por meio de entrevistas, questionários e pesquisas bibliográficas. Diante disso, foi utilizado o fluxograma e o Diagrama de Ishikawa para estabelecer as relações existentes entre um problema ou efeito indesejável dos processos da organização. Por fim, foi aplicado o programa 5S com o objetivo de promover a organização e racionalização do ambiente de trabalho. Constatou-se que, devido a difícil manutenção do programa, deve-se realizar uma constante supervisão sistemática das etapas da cadeia produtiva.